Egy történet a két Macről és az összes sajtjukról ...

Od Mac és Cheese számára

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
- Miért adsz mindig kenyeret ebédre? Néha azt akarom, hogy a makaróni és a sajt egy darab saláta legyen a tetején! ”

A lányom a legeredményesebben kijelenti, annak ellenére, hogy az elmúlt két évben ebédre csak földimogyoróvajat és Guava lekvár szendvicseket fogyasztott volna. Minden alkalommal, amikor ételt küldtünk ebédre, az érintetlen lett.

Bár még nem értem meg, hogy szükség van-e egy darab saláta tetejére, teljes mértékben megértem a vágyat, hogy a makaróni és a sajt legyen alternatív ebédkészlet.

Soha nem voltam rajongója a földimogyoróvajnak, és szinte minden alkalommal rogyom, amikor ebédszendvicset készítek neki, de azért csinálom, mert az ő dolga.

Szóval miért nem kötelezhetem őt egy ilyen étel iránti kérelemmel, amelyet a legtöbb formájában szeretek?

Esélyes találkozás

Fotó: Kevin Grieve az Unsplash-en

A lányomnak két különbözõ módon különféle módon készítek makaróni és sajtot, a padlón készítem a Mac-t és a sajtot a semmibõl, vagy makaróni pitet készítek.

Az előbbi olyan étel, amelyet a felnőttkorig nem élveztem úgy, mint a luxus vagy az öröm.

Ez utóbbi született és nevelkedett, a karibi unokatestvére, a lélek táplálék sütött macája és sajtja.

A családom soha nem evett feldolgozott ételt. Tehát nem tudtam hozzáférni és nem voltam kitéve a mac és a sajt egyre gyakori / népszerű formájának. A Velveeta, amelyről sok afroamerikai barátom beszélt és később bemutatott nekem (látásból… soha nem volt szíve lenyelni), számomra nagyrészt rejtély volt.

Ugyanez mondható el a dobozos mac és a sajt esetében is. Mindannyian láttuk ezt a népszerű márkát a narancspor anyaggal, amely állítólag sajt.

Hívj nekem ételsznobnak, de nem tudtam gyomorral megnézni ezt a békét, még akkor sem, ha túléltem az azonnali ramen-t, és öt munkahelyet dolgoztam az egyetemen. A testem nem engedte volna, hogy leereszkedjen a mélységbe.

Mindent mondom, hogy azt mondjam, hogy a főzőlap és a sajt első találkozásomat egy washingtoni észak-amerikai északi étteremben találtam. Elolvastam a leírást, és nem tudtam ellenállni.

Krémes volt, ötféle sajtot, szalonnát és karamellizált hagymát tartalmazott. Diadal és kinyilatkoztatás volt egyszerre.

Hazamentem, és nem tudtam abbahagyni a gondolkodását. Egy héttel később úgy döntöttem, hogy újra létrehozom ...

Megismerni téged…

Itt ülök, és elképzeltem magam, hogy az összetevőket böngészem, mert az emlékek az emlékezés hibás eszközei. Aznap szinte biztos vagyok benne, emlékezetemre emlékeztettem rá és az Ételhálózat, valamint a különféle PBS főzési show-k óriási ismereteire az ételről. Ennek ellenére közelebbről megismertem ezt az ételt, miközben a kellékeket vásároltam.

Fotó: Katrin Leinfellner az Unsplash-en

Hozzávalók a Mel's Stovetop Mac & Cheese-hez

  • 1 blokk Sharp Cheddar (választható - minden a kívánt ízekről szól.)
  • 1 darab Edam (választható - szeretem a sajt vajas ízeit és olvadását, de ez drága lehet, ahol élek, ezért különleges alkalomra használom macre és sajtra.)
  • 1 blokk füstölt gouda (opcionális - szeretem ennek a sajtnak a füstös ízét és olvadását, de ez drága lehet, ahol lakom, tehát, mint Edam, különleges alkalomra használom a macot és a sajtot.)
  • 1 blokk Vermont Sharp White Cheddar [vagy Kerry Gold érett Cheddarja]
  • 2 csésze tejszínes tej vagy 1 csésze bepárolt tej
  • 1 kg krémsajt
  • 1 hagyma (opcionális)
  • 1 kg sovány bacon
  • 2–3 gerezd fokhagyma
  • Fekete bors
  • Cayenne-i bors
  • 1/2 teáskanál paradicsompaszta
  • 1 doboz könyök, penne vagy csavar (ezeket a formákat szeretem ehhez az ételhez. Ez személyes preferencia.)
  • 1 teáskanál almaecet (ACV)
  • 1/4 teáskanál szerecsendió

Miután összeszerelt minden hozzávalót, teljesen felkészültem arra, hogy elkészítsem ezt az ételt. Van egy pohár bor, egy kanál és az egész átkozott edény a DVR elõtt, de nyilvánvalóan volt néhány lépés, amelyet elsõként kellett megtennie ...

Ez egy randi

Fotó: Thomas Martinsen az Unsplash-en

Ami az előkészületeket illeti, elég egyenesen előre. Az összes aprítható sajtot feldaraboltam és félretettem egy tálba. Egy tál sós vizet tettem a tűzre a tészta készítéséhez. Szeretek tengeri sót használni.

Három szelet szalonnát ropogósra sütöttem, és egy kicsit papír törülközővel tettem félre.

A hagymámat nagyon vékony - darabokra hasonlító - szeleteltem fel. Szeretem látni, hogy az édes húrok futnak a tésztán. Néhány ember, akit ismerek, nem képes elviselni a hagymát, így kockáznak.

A hagymaleveleket ugyanabba a serpenyőbe tettem a szalonnazsírral, ideális esetben nagy serpenyőnek kellett lennie, de nekem közepes volt, és senki sem halt meg. Hozzáadtam egy kis vizet és egy csipet sót, és főztem addig, amíg kb. 15 percig arannyá nem váltak. Akkor adtam hozzá egy csepp ACV-t és egy evőkanál barna cukrot. Lehet, hogy becsapok egy kis vajpadlóba is, mert a vaj mindent jobbá tesz. Húsosítottam őket, amíg egy gazdag sötétbarna színűek voltak, majdnem lekvárszerű textúrájúak. Félretettem őket.

Egy ideig a hagymát pirítva, hozzáadtam a tésztát a vízhez, és beállítottam egy 4 perces időzítőt. A könyök gyorsan főz, és a különféle száraztészta márkák főzési ideje változik. Tehát szorosan figyeltem. Ha ezt tervezi, azt javaslom, tegye meg ugyanezt. Senki sem szereti a homályos tésztát.

Vettem egy újabb nagy edényt, és kis tűzre tettem egy kis tejet, egy csipet szerecsendiót és a fokhagymás szegfűszegét. Emlékszem, amikor láttam, hogy Tyler Florence ezt csinálja a sok főzőműsor egyikén - amelyet valamilyen oknál fogva mindig kénytelenek voltam nézni, bár kissé unalmasnak találtam -, és ésszerű megközelítésnek tűnt.

Amint az al dente tésztám elkészült és leeresztették - de nem egy kis darab tésztavizet nem tártak fel - adtam hozzá a tejhez, amelyre ezen a ponton a krémsajt és a tészta víztartalma beleverődött, és egy kicsit felbuborékni kezdett. . Nagyon figyelnem kellett, hogy a tej ne korbogjon. A megfelelő hőmérséklet megtalálása az, hogy megismerjük és körülötte játsszuk a tűzhelyet, nagyon alacsony hőmérsékleten tartottam az enyémet.

Ellenségtelennek tűnik, de a krémsajt mellett arra vártam, hogy az összes alacsony sajtot tartalmazó sajtomat hozzáadjam a tejkeverékhez. Miután teljes mértékben beleillesztettem az összes sajtot erőteljes keveréssel, hozzáadtam a fűszereket: egy csipet sót, fekete borsot, szerecsendiót, cayenne-borsot (b / c rajongó vagyok), hagymát és paradicsompasztát.

Szeretem a paradicsompaszta hozzáadott színét.

Ezután elkészítettem a lusta nő szalonnát úgy, hogy elvettem a konyhai ollót és a szeletelt három szeletet apró darabokra vágtam a nyitott edényen.

Szeretném mondani, hogy civilizáltak vagyok, és egy tálba öntöttem magam, de ezek voltak az egyedülálló napok, és biztos vagyok benne, hogy egy kanállal felöltöttem egy kanállal a stúdiólakásom padlóján, tévé. Volt bor vagy sör is, mert mindig voltak kéznél. Két munkát dolgoztam, és reggel 9-ig alig hazaértem, miután otthon hagytam a hajnal szamárrészét. Egy kis éjszakai sapka volt a legkevésbé, amit megérdemeltem.

Manapság, amikor ezt a tányért készítom a lányomnak, jól tálalom egy tálban vagy ebédtartályban, és egy almalé oldalsó oldalán, és néha egy rejtélyes salátadarabbal tálalom.

Tetszik nekünk ...

https://www.pinterest.com/juliebprine/

Brooklynban nőtt fel a vasárnapi ebéd mindig a vasárnapi reggeli előtt. Korábban 7-kor legfeljebb Callaloo szaglása, párolt sertéshús, makaróni pite, párolt borsó (galamb, lencse vagy vörös bab), zöld füge saláta vagy répa, valamint vízitorma, uborka és paradicsom zöld saláta illata áthatolt házunk minden egyes négyzetlábán.

Ekkor tanultam meg először a makaróniról és a sajtról, de soha nem hívták meg ezzel a névvel, csak a makaróni pite.

Sajtos, fűszeres, jól ízesített és indokolt fólia volt, hogy felszívja a párolt húsok és borsó különféle adagjait.

A tányérokon mindig kallaloo, hús és borsó keveréke borította. Szeretem a mártást.

Bizonyos értelemben a pite sokkal egyszerűbb felszolgálni az ételt, mint néhány afro-amerikai készítmény, bár az összetevők nagyjából ugyanazok, kivéve a különféle sajtot.

Kirándulás a memória sávon

Láttam, hogy anyám egész életemben minden második vasárnap ezt teszi. Tehát, amikor először készítettem egyedül, a tiszta izommemória volt.

Hozzávalók Mrs. Cheryl (ez az anyám) Macaroni Pie-hoz

  • 2 blokk éles cheddar sajt (az elmúlt néhány évben a Vermont Sharp White Cheddarba vitte)
  • 1 hagyma
  • 2 csomag tészta (a karibi államok nem válogatnak az alakjukról, de anyukám bármilyen rövid tésztát használ, amit talál)
  • Mustár
  • 1 doboz vagy doboz elpárologtatott tej
  • Adobo
  • Fokhagyma por
  • Cayenne-i bors
  • 2 tojás

Először is bekapcsoltam a rádiót, vagy feltettem a kedvenc Soca és Calypso lejátszási listámat (korábban CD-k és kazetták). Ez segít megőrizni ennek a lelkes étkezésnek a ritmusát. A Lil sikolya ekkor hozzáad egy lil extra héjat a bank ízéhez.

Aztán az összes sajtomat reszeltem.

Egy tál sós vizet tettem a tűzre a tészta számára, és miután felforrni kezdett, ismered a fúrót.

Ezután kiszivárogtam a főtt tésztát, és egy kis darabot megtakarítottam a tészta vízéből, és félretettem.

Ezután kiszállítottam a turmixgépből az elpárologtatott tej, sajt, reszelt hagyma, fokhagymapor, adobo, cayenne paprika és só ízlés szerint összekapcsolására.

Sajtos turmix keverék. Miután megéreztem az ízlésem, megvertem a két tojást - mintha elloptak valamit -, és hozzáadtam őket a keverékhez.

A tésztám már beült egy zsíros sütőedénybe. Óvatosan öntettem a keveréket tetejére, és addig kevertem a tésztán, amíg minden darab el nem borult. Ezután az egyik réteg sajtot rászórottam az edény tetejére, és süttem, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Olyan íze volt, mint az anyuka vasárnapi ebédje csütörtök este, ez az első alkalom, de most, amikor elkészítem - havonta egyszer vagy kétszer - kizárólag vasárnap. Azt hiszem, egy nap ez megegyezik az anyukám vasárnapi ebédjével a lányom számára is.

Ez a szerző Receptek sorozatának 4. darabja. Nézze meg a chili és a fehér rizs, a sült csirke és a könnyek egyik oldalát, és nem csak rizs, hanem varázslat.

Melissa A. Matthews mesemondó. Történeteit különféle médiumokon keresztül mondják el, köztük a művészetet és az írást. Karrierjét felépítette, hogy felhatalmazza másoktól a történetek mesélésére képzés és tartalomfejlesztés révén. Maradjon kapcsolatban vele és történeteivel Instagram keresztül: mamltdart | Facebook: Melissa A. Matthews Art | E-mail: [email protected]