Saját hónapom egy biofagyasztott ételgyárban

Az előnyök felfogása. A szabályok monotonitása.

Ez nem egy újságírás. Munkát kaptam az Amy's Kitchen-ben, mert fizetni kellett bérleti díjat és bort vásárolni. Nos, nem kell bort vásárolnom, de általában, miközben olyan munkán dolgozom, ahol bérleti díjat kell fizetnem, szükségem van borra. Ez a munka sem volt kivétel.

Úgy gondolom, hogy ezzel azt akarom mondani, hogy vannak olyan gondolatok, amelyek inkább a csapdába esett érzéshez kapcsolódnak, mint ami az újságírás egy szokásos része lenne, amikor az újságíró tudja, hogy egyszerűen csak turista és megfigyelő.

Az a tény, hogy ugyanúgy, mint mindenki másnak, bementem, siket hülye, elég megalázott ahhoz, hogy egész nap gondatlan, ismétlődő feladatokat végezzen ... Nem akartam belemenni a munkába azzal a gondolattal, hogy írássá válik. Évekkel ezelőtt olvastam egy cikket, amely arról szól, hogy milyen szörnyű volt egy Amazon-raktárban dolgozni, feltételeztem, hogy a darab írója kifejezetten az Amazonot választotta, és mindig azt feltételeztem, hogy bárki, aki olvastam azt a darabot, már tudta, hogy a mű megy szörnyű. Olvasottuk a történetet, hogy megerősítéseinket megerősítsük. Nem mondhatom, hogy soha gondoltam volna a fagyasztott élelmiszerek gyártásának folyamatára. Gondolod, hogy ez nem lenne nagyszerű munka, de az étel más, mint az Amazon. Ételekre van szükség. Bár természetesen a legtöbb fogyasztási módszerünk nem.

Felnőtt életem nagy részét az étteremiparban támogattam. Egyes munkahelyek jobbak voltak, mint mások. Jobb béren kívüli előnyeik voltak. A műszak utáni sörök szabadon áramlottak, vagy a pincérnők aranyosabbak voltak. Az egyik étteremben sokat tanultam, és a főszakács szelíd szemlélődő ember volt, aki jó és kíváncsi konyhát vezette. Bár az angol nyelve nem volt tökéletes, és ezt zavarba ejtette, ezért nem szólt ennyit. Ez gyakran egy furcsa töltöttségű légkört okozott délutánokon, ahol az emberek alig beszélték, és a levegő elektromos hulláma a várakozást jelentette a semmiért.

Soha semmi őrült nem történt velem egy konyhában, bár úgy tűnik, hogy kellett volna. Az emberek alapvetően túl sok gond nélkül végezték a munkájukat (őszintén szólva, figyelembe véve a vállalkozás virtuális rabszolgaságát, ez továbbra is meglepő). Lehet, hogy ennek van valami köze velem is, mivel még soha nem voltam jó szemétbeszélő. A Párizsban és Londonban lévő Down and Out soha nem köpött egy szakértő kollégámmal, ahol az egész műszakban átkozunk egymásnak.

Még azt is mondhatnám, hogy ez a legrosszabb része a korporatizált élelmiszerüzemben való munkának; nincs mód arra, hogy érvelj. Nincs mód az érzések cseréjére. Végső soron infantilizált vagy. Rengeteg szabály létezik, amelyek a felnőtt ésszerű gondolkodása szempontjából gyakran önkényesnek tűnnek. Lehet, hogy jó iránymutatások, de az irányelvekkel kapcsolatos jó dolog az, hogy a józan észre hagyatkoznak. Játssz, egy kicsit könnyű az irányadó szabályokkal. Társadalmunkban a gazdagok és a szegények is. Kinek főz?

Az üzem parkolójába való belépés az első mutatója annak, hogy mi, az alkalmazottak, a dicsőséges osztály vagyunk. Verd fel a kupákat, a '90 -es évek szedánjai rendetlen sorokban ülnek. Klausztrofóbabb, mint az átlagos élelmiszerbolt-parkoló, ez különbözik a repedezett szélvédők és a régi pickupok egységességétől. Habár itt és ott egy Mercedes-t fogsz látni, talán a régebbi 2008-at, vagy egy Mustangot fogsz látni. Egy vadonatúj pickup. De ez nem különbözik annyira az átlagos pótkocsi parkolójában parkoló autóktól; Az Egyesült Államok polgárainak még mindig van valahova eldobott pénzük.

A munkához való bekapcsoláshoz van egy elektromos lapolvasójuk egy kamerával, amely gyors képet készít. Ezeket a relatív magasságra helyezzük, ami az Amy dolgozóinak átlagos testtartása lehet (35–45% spanyol nő? Nem idéz engem erről). A fényképek gyakran a mellkasomra vagy a vállamra kerülnek. Időnként észreveszem az embereket, akik kifejezetten megpróbálják arcukat a kamera ablakaiba venni. Ha valaki világossá tette volna számomra, hogy ez a munkám abszolút követelménye, hogy napi nyolcszor felvételt készítsem, amikor szünetekre és ebédre bementem és kijöttem, azt hiszem, elkezdenék névtelen képeslapok küldését a nagy testvérhez. watchgroups.

Tehát itt vagyunk, már a vállalati politika első funkciójában vagyunk, amely miatt a fejem megvakar. A fényképnek az a célja, hogy megvédje őket, ha mondjuk: valamelyik családtag munkavállalói kártyát vett, és nekik dolgozott? Túlzottan paranoidnak tűnik számodra? Vagy nem, én vagyok az a furcsa, hogy azt gondolom, hogy metafizikai költségekkel jár az emberi lélek a hamis hatékonyság bemutatására. Nos, talán, de egyébként én megyek le ezen a nyúllyukon, baba.

Úgy értem, igen, valószínűleg működési eljárásuk nagy része az idióta bizonyítékává teszi a rendszert az elkerülhetetlen forgalom miatt, a monoton és néha nehéz munka miatt.

De azt mondom, hogy ha egy kicsit érdekesebbé tenné a munkát, akkor kevesebb lenne a forgalma, ami azt jelenti, hogy lazíthat bizonyos szabályokat, így a munka kissé elviselhetőbbé (vagy éppen kevésbé infantillizálóvá) válna.

Én idealista vagyok. Bár egy vegetáriánus úttörő számára, a kész étkezés területén azt gondolnád, hogy ők is ezt hordozzák.

Munkavállalóik többsége nem eszik Amy ételeit. Hallottam, hogy durvanak hívják. Bár elsősorban az a tény, hogy az ételeket nem nekik készítették. A munka adózás, senki sem számít kalóriát ebédszünetén. Kicsit analóg az iPhone készülékekkel foglalkozó kínai munkavállalókkal. Nem a saját munkaerőpiac.

Személy szerint némi Amy-étkeztem, mielőtt ott dolgoztam, és azt gondoltam, hogy ezek alapvetően jók. Tisztességes összetevők, jobb, mint az átlagos éhes embernél, vagy bármi más. Bár miután ott dolgoztam, nem vagyok biztos benne, hogy újra megvásárolom az ételeiket. És nem azért, mert az étel rossz ... az, hogy nem különböznek egymástól. Ott dolgozni valószínűleg ugyanaz, mint bármelyik gyári munkánál dolgozni. Ha úgy gondolja, hogy igaz erkölcsi döntést hozott, itt nagyjából idézni akarom a Chelsea Peretti komikust, tréfája a vegánokról szól és arról, hogyan döntöttek úgy, hogy nem vesznek részt az állati munkában; gyerekes logika az ételek erkölcsi minőségéről gondoskodni, mert ennek végén a szegény emberek szedik a zöldségeket és befőttek az Ön vacsorájába. Az a 20 perc, amelyet nem önnek főzött, más emberek életének egésze.

Hülye radikális vagyok.

Egyszer, miután elbocsátották egy különösen rossz étteremből, ahol a főszakács pompás fasz volt, sátorban éltem, és Down és Out tényleg beszélt velem. Gondoltam egy olyan elgondolást, amely a modern étteremkritikus működésének megkezdésére irányult.

Igen, beszélhet az étel minőségéről és annak fontosságáról az étkezők számára, de végül ez nem jelent semmit, remek este, amit elfelejt. De azok számára, akiknek éttermekben kell dolgozniuk, ez az életük.

Gondoltam, érdekes lenne, ha a kritikus egy hátsó körbejárást kérne, és minden alkalmazotttól személyesen megkérdezné, hogy mit gondolnak a menedzsmentről. Mit gondoltak a főszakácsukról? A munkavállalók engedhetik meg maguknak az általuk elkészített ételeket? A mosogatógép automatikusan megkap egy utalványt egy könyvesboltba, az étterem pedig az általa termesztett kultúra alapján kap minősítést.

Úgy hangzik, mint egy eltévedt idealista zavargása? Nem vagyok benne olyan biztos. Orwell napjai óta nem sokat változott. Az órák enyhébbek lettek, de nem vagyok biztos benne, hogy ez nem a vállalati hatékonyság. Könyvelés. Ha egészségesebbé teszi a munkavállalót, végül több pénzt kereshet.

Kultúránk megszállottja az ételek apró elemeivel, ideje lehet egy lépést hátralépni és a nagyobb képet nézni.

A bekapcsolás után a következő lépés: hajháló, szakállháló (számunkra gyerekbarát bizonytalan szakállas férfiak) és egy dohányzás felhelyezése. Ez a megjelenés egységességét biztosítja, így az első pár napban nehéz felismerni az embereket, amikor utcai ruháikat viselik. De hamarosan, mint a juhok után a tavaszi puszta, újra meg kell tanulniuk, hogy ki mindenki, akkor elkapod.

A konyhába sétáláskor a helyes eljárás, amint azt az edzés tanítja, nedvesítse meg a kezét, alkalmazza szappannal, dörzsölje le 20 másodpercig, öblítse le, tisztítsa meg a kezét, gumi kesztyűt viseljen, kesztyűt mossa sanitizerbe.

Fiú, biztosak vagyunk abban, hogy messze messze megyünk a 19. századi orvosoktól, akik sértettek azzal a javaslattal, hogy keze lehet, hogy nem tiszta.

Ha Ön továbbra is azon emberek közé tartozik, akik számára ez a tisztasági rituálé jó ötletnek hangzik, akkor a probléma része vagy. Egy barátom egyszer azt mondta nekem, hogy bruttó módon figyelte, hogy egy étteremben a konyhaszemélyzet nézte, amikor a kezét megérinti az ételt. Ez arra késztetett engem, hogy vajon hogyan főzött otthon, talán egy Wallace és Gromit esque rendszer, a görgők és karok?

Az iparban dolgozó számára ez nagyon zavaró megszállottság a kesztyűben. Egyszer a NYC-ben működő étteremben dolgozva, ahol az A étterem egészségügyi besorolása élő vagy meghal (szó szerint a különbség az ügyfélkör megtartása és a megtagadás között), amikor az egészségügyi ellenőr belépett, mindannyian kesztyűt kellett feltennünk, bár soha nem viselünk őket. Aztán egy sarokban álltunk és vártunk. Abban az esetben, ha valamelyikünknek kísértés lenne valamilyen egészségtelen cselekedet, akkor megszüntettük minden normál konyhai funkciót.

Az Amynél a második napon bűnös voltam, hogy pár tiszta tárgyat kesztyű nélkül szállítottam az egyik szakaszból a másikba.

Ami udvarias, nagyon könnyedén tudtam járni a napomban, megérintetve a padlót, és kesztyűvel dörzsölve a hüvelyeim között holt legyeket. Megszabadulhattam tőle. A felfogás számít, nem a valóság.

Talán a középvezetői típusok túlzott létszáma is, akiknek jelenlétüket igazolniuk kell a válogatásos gyermekfelügyelettel. Be tudtak lépni, segíthetnek befejezni a munkát, és akkor továbbléphetnénk az életünkbe, de nem. Ez nem olyan, mint ez a munka.

Amikor a szabályok a munka irányító erejévé válnak, az az emberek gondolatában működik, hogy a szabályok képezik az összes összetartó, egyenletes egyensúlyt. Bármilyen kicsi előnyt is kap az ember, a szabályok jóindulatú útmutatásából származik, és az esetleges problémákat az ilyen szabályok szigorúbb betartásával lehet megoldani. De ez is egy osztályos dolog, a hatalom megosztása stb.

A konyhában végzett munkám nagy részében egy nagy darabot készít egy dologból, és kisebb méretű, de mégis nagy termékméretekre bontom. A legtöbb dolog azokra a standard 55 gallonos szemetes dobozokba (vödröknek nevezik). Akár tofu, akár sült zsemlemorzsa, nyitott és ürített paradicsom- vagy babdobozok (ez talán a legrosszabb feladat a konyhában, a konzervdobozok kinyitása és a mágnescsapdával történő szemétkosárba dobása. Nem túl messze Solženicszin munkatáborának történetéről) szikla mozgatása az út egyik oldaláról a másikra. Automata konzervnyitójuk van, de úgy tűnik, hogy ez gyakran lebomlik, vagy a tételek néha túl kicsik ahhoz, hogy a gép elindulhassanak (azt hiszem). Bármit tennek, ezer fontban mérik. A feladat befejezése után kicsit megkönnyebbültség érződik, amelyet hamarosan ideges unalom vált fel. Ha óránként 11 dollárt keres, ez számomra ugyanúgy működik, függetlenül attól, hogy hosszú sétát megyek az előcsarnokokban, hogy felmegyek a tálcába, vagy 40 font sajttömböt dobok egy ipari aprítóba.

A folyosón egy piros út vezet az oldal felé, amelybe mi, a gyalogosoknak állítanunk kell. A folyosó közepén általában egy vagy két kitartóan sípoló és becsiszolt targonca található. Ez a biztonság érdekében történik, de esztétikai irritációnak kell elismerni. Minden olyan nagy és veszélyes, és neked kellene törődnöd.

A növény körüli jelek emlékeztetnek a személyes felelősségre. Az egyik sétányon van egy tükör, amelyen fel van tüntetve: „Találkozz a biztonságért felelős személlyel.” Ez az a személy, aki felelős a jólét többi részéért? Mondja el, hogy figyelmen kívül hagyja a vállon lévő kis ördögöt, aki azt mondja, hogy mindent meg kell szüntetni, inkább, ha minden nap idejön.

Az edény pitében kapjuk meg a vödröinket és a fedőinket, valamint a nagy gombócunkat és a hangmagainkat. A mosogatógép a szomszédban található a saját szobájában. Ez egy nagy, párás szállítószalag, és ennek a növénynek a közegészségügyi szempontból való egyik dolga valószínűleg a legjobb feladat (összehasonlítva egy normál konyhával, ahol a mosogatógép szuka). Amikor elvégzünk egy feladatot, az élelmiszer fröccsent a falakra és a padlóra, ezeket a tömlőket a falhoz rögzítik, és mindent nyomáson mossanak. Úgy tűnik, hogy lehet valami nagyon kielégítő benne, és nyilvánvalóan több pénzt keresnek, mint mi.

Különben is, hogy az edény felé vezető út jel. Minden alkalommal, amikor sétálok, veszek egy pillanatra, és rápillantom. Hét hulladéknak hívják. Ez valamiféle arra készteti Dante-t, ha újabb isteni vígjátékot készít, de ezúttal a vállalati Amerikában készült. Megpróbáltam megjegyezni őket, a hulladékokat, de ezek olyan gyakoriak, tehát… bosszantóan fecsegélyesek, és még a közepette sem jönnek a probléma középpontjába, amely a legnagyobb hulladék; senki sem akar ott lenni.

Az egyének nem egyének a gyártósoron, potenciális irritáló hatásúak. Idő, termék, mozgás potenciális pazarlói.

Jogosan zavar, hogy valóban tudjam, hogy egy olyan feljegyzés nem ment át az asztalukon, amely azt mondta: Mostantól ez nem növeli hatékonyságunkat, ám élvezetesebbé teheti az üzem egyik munkáját. Ilyen lehetetlen lenne. Sokat kellene változtatni a termelékenység kulturális gondolkodásmódjában és a „fogyasztó bábkirály” gondolkodásában.

Amikor belépök egy kiemelt beszélgetésbe a kapitalizmus hatékonyságáról, a hívõk vagy a rendszer egyértelmû elfogadói követelnek tőlem: mondj el valamit jobban. Ó, igen, nem tetszik, nevezj nekem más utat (mondják lemondott önelégültséggel, tudva, hogy nincs valódi ellenőrzésem arról, hogyan történik bárhol bárhol). De rendben, értem a lényeg. Hozz egy ötletet a keverékbe.

Itt van egy. Az órabér fogalmának kiküszöbölése.

Úgy gondolom, hogy az időm számomra értékes. Amikor valaki azt mondja nekem, hogy kell tennem valamit, vagy azt sugallják, hogy le kellene lazítanom és le kellene lógnom, hogy megkapjam az órámat, feldühülök, mint a nagy testvér, aki figyelte az iskolakert zaklatását, ahogy a kis testvért választja. Hé! Csak ezt kell tennem! Én vagyok az, aki pazarolja az időmet, nem te (ez az oka annak is, hogy az irodai munkát ilyen mentális feladatnak tartom, gyakran nem arról szól, hogy valamit elvégezek).

Feltételezem, hogy az órabér ilyen hosszú ideig ragaszkodott a képzetlen munkavégzés miatt, és elismerhető a múltban még inkább visszaélésszerű munkaerő-rendszerek miatt. Jelzi azt, hogy mennyi időt érdemel az idő az adott szektorban. De ez is ostobaság. Teljesen idegen gondolkodásmóddal bír a munka valódi értékéből, amely a feladatokat elvégzi. Gyakran sok munkában nagyszámú, következetesen elvégzendő kis feladat befejeződik. Tehát nem azt mondom, hogy könnyű lenne meghatározni például azt, hogy hány hamburgert megfordítottak és mennyit érdemel. Mindegyik szektornak ezeket a kifejezéseket saját maga szerint kellene leírnia, esetleg olyan hosszú távú célok révén, amelyek beépítik az alkalmazottakat. De kifejezetten egy olyan helynél, mint amilyen az Amy's Kitchen, kompenzációt kaphat tételenként, ha vége lesz a napoddal, amikor a munka ugyanolyan összegű pénzért történt, mint amennyit az óra fejéshez szükséges, ha szükséges. Amit személyesen hoz a játékba a munka hatékonyabbá tétele érdekében, személyesen segít, mert az Ön ideje még mindig értékes. Különben is, ez egy ötlet. Úgy gondolom, hogy az univerzális alapjövedelem jobb, de erről másutt olvashat.

Most tisztességesnek kell lennem. Pocatello, Idaho, nem virágzó metropolisz. Ez egy város, amely zökkenőmentesen beleolvad az Amerikai tájba, és ez az egyik dolog, amit szeretek benne. Van egy helyi étteremlánc, amelynek sátra a Most szolgálja a Pepsi-t! Még mindig működik egy video áruház, amelyet gyakran használok.

Az emberek Amy-nél tartják meg a munkájukat, mert viszonylag jó munkák. Az egyik munkatársam azt mondta nekem, hogy ha nincs tapasztalata, az az egyik legjobban fizető koncert. És megértem, hogy azok számára, akik viszonylag nehézkes személyes életet éltek, egy stabil, állandó fizetésű munka megnyugtató.

Nem vagyok azok között az emberek. Bevallom az elfogultságomat. De gyakran azt gondolom, hogy az emberek közelebb állnak ahhoz, hogy egyetértenek velem, mint rájönnek, csak leállították az agyukat, amely ezt az erős felháborodást érezte. Találkoztam gazdag emberekkel, festegetés nélkül. Orwellnek igaza volt száz évig.

De az embereket továbbra is vonzza a gazdagság gondolata, és azt hiszem, hogy azért semmit sem lehet tenni. Csak regisztrálja az előnyök furcsa felfogását.

Amynél sült shitake gombát süttem. Úgy vélték, hogy elmondták nekünk, hogy 13 dollár font volt. Húzzunk három fontot egy tálcára, 52 tálcát egy állványra, és sütjük őket. Miután kijöttek, furcsa érzés az, hogy illatosítja a Maillard reakcióját a havi bérért fizetett gombák után.

Drága összetevők az egészségért és az ízlésért ... miután 12 darabot csináltál belőlük, ha számolsz, akkor a gombás életedben egy évet töltöttek, amelyet 3 órán belül megsütöttek, és 33 dollárt fizetek erre. A sitake gomba csak az alapot meghaladó pénznemben nő? Az emberek számra csökkentése nagyon egzisztenciálisan furcsa lehet. Az egyik szinte megkapja az impulzust, hogy az összes állványt a padlóra fordítsa. Tolja őket az egyik bejárat elé, amelynek alsó oldalán olyan fúvókák vannak, amelyek szórványosan sziszegnek, és habosított szappant permeteznek, hogy ez bűncselekmény helyszínének tűnjön.

A nap utolsó feladata után lehúzom a kesztyűmet, és gondolkodom, hogy ismét egyenesen tegyem a fejem. Nagyon nehéz ilyen munkát végezni, és érdekes gondolataik vannak. A munka csak annyira igényes, hogy tudatos agyának fókuszálnia és le kell állnia.

Átmenem a konyhán, ahol nagy mennyiségű ételt körözünk. Van egy furcsa dolog Amy-vel kapcsolatban, abban a tekintetben, hogy a tér nagyon kihasználatlannak tűnik. Vannak nagy tárolási területek, amelyek úgy tűnik, mintha gépekkel kellene lakniuk. Ezt a növényt csak három évvel ezelőtt vásárolták, azelőtt Heinz volt. Tehát azt hiszem, még mindig kitalálják. De ez most a világ útja: az organikus masszát ipari keverőben keverjük össze, kézzel nagy fém tálakkal tálcába becsavarva és párolva. Hűtjük, majd kézzel vágjuk sebességgel, hogy az átkozott munka elvégezhető legyen. Ez jobb, mint a sült bab. Bizonyos értelemben egyetértek azzal, amíg magamnak nem kell megtennem. Boldogan eszem babot. Végül is, ahogy Steinbeck egyszer mondta: „tető a gyomrod felett”.

A folyosó fölött egy dobozcsapdát dobtak át egy fémrúd-sétán keresztül, vezetve az istennek, hogy tudja hol. A gyár körül fut valamilyen hatékony cél érdekében. Az unalmas nyitott vendéglőben egy csésze forró csokoládét csapok bemenni (alapvetően az egyetlen béna előnye, hogy ott vagyok). Vessen egy pillantást a falakon található „művészetre”. Kép egy öreg mexikói férfi, aki valamilyen lapátméretű keverőt tart egy nagy fazék leveshez. Vannak képek a vezérigazgatókról, akik mosolyogva mosolyognak a falon a recepción. Még mindig nem vagyok biztos benne, hogy ki mire készül, bár nyilvánvalóan nem mi.

Egy nap Amynél hálásan fejeződik be, de úgy érzem haza, mintha egész nap semmit sem csináltam. Bármit is csinálunk, egy kifinomultabb gép valósíthatja meg, néhány ember felügyelete alatt. Remélhetőleg néhány, akik szeretik a gépeket és érdeklődnek a munkájuk iránt.

Valamennyiünknek úgy kell tartania a gépeinket, hogy úgy vagy úgy működjön. De amikor egy gyárban dolgozom, nem látom, hogy a funkcióm különösen érdekes, és nem hiszem, hogy te is tenné.