A zsidók és az élelmiszer mögött rejlő titok

Minden zsidó ünnepet és főbb eseményt étel jelöl. A különleges ételeket különféle ünnepeken fogyasztják, amelyek az adott téma vagy esemény vonatkozásában vannak, amelyet az ünnep megemlékezik.

Hallottál már egyet a szarvasról, aki odament egy zsidó anyához az utcán, és azt mondta: "Hölgyem, három nap alatt nem etettem meg."

- Kényszerítsd magad - válaszolta.

Mi a zsidó ünnepek rövid összefoglalása? A megpróbált megölni minket. Nyertünk. Együnk.

A héber naptár szerint az év 5779, a kínai naptár szerint pedig 4717. Ez azt jelenti, hogy minden esély ellenére a zsidók 1062 évig maradtak fenn kínai étel nélkül.

Számtalan más vicc van a zsidókról és az ételekről, és ez nem csoda. Nem titok, hogy a zsidók kapcsolatban vannak az ételekkel. Valójában nincs mód a judaizmus vallási vagy kulturális gyakorlására étkezés nélkül. A zsidó jogi kereten belül van az a gondolat, hogy a zsidó szertartásokat külön étkezéskel kell megünnepelni. Az életciklus eseményeit, mint például a bris, bár vagy bat mitzvah, ünnepi terjesztés követi, és az esküvőt hét nap bonyolult ételek követik, amelyeket a család és a barátok készítenek.

A zsidó ünnepeket és fesztiválokat nagy ételekkel is megünnepelik. A szombatot pazar vacsorával ünneplik, amely halat, húst és tészta pudingot tartalmaz, valamint a hagyományos csirkeleves matzo golyókkal. Sok ünnepnaphoz különféle ételek vannak társítva, például húsvét vagy burgonya palacsinta a Channukah-on.

A zsidó lenni legerősebb emlékeim a csirkeleves, a gefte hal és a torma, a chili szószban főtt szegy, a tészta kugel (puding) a fahéjjal, tészta kugel (puding), fahéjjal, mazsolás challah (kenyér), a sajt tejföllel borított burgonyával, a burgonyával kapcsolatosak. latkes (palacsinta) almaszószmal és meleg márkás gyümölcskompóttal. Minden hétvégén, amikor zsinagógába jártam szolgálatra, a hosszabb szolgálatot mindig Kiddus követte, egyfajta fogadás hallal, borral és mindenféle sütemény, sütemény és süti mellett.

Emlékszem, hogy először jött vissza az iskolából Rosh Hashanah számára. A gépem későn leszállt, és a házba érkezéskor már közel volt a vacsora ideje. Szerettem a főiskola függetlenségét, de amikor az első ajtón átmentem Rosh Hashanah felé, és éreztem az ételek aromáit, amelyek éppen a sütőből álltak, az otthoni kényelem és érzés nyomasztó volt.

Mentem a hálószobámba, leültem az ágyra és körülnéztem. Az aromák által kiváltott érzések és emlékek biztonságosnak, melegnek és vágyottnak éreztem magam. Olyan különbözött az ételektől, amit az iskolában kaptam. Még azt sem tudtam, mennyire voltak azok az aromák gyermekkoromban vagy identitásomban addig a pillanatig.

Amikor végül beköltöztem a saját lakásomba, anyám egy lucitdobozban ajándékozott meg mindazokkal a recepteivel, amelyeket gondosan átmásolt az eredeti dokumentumokból. Azóta áthelyeztem ezt a dobozt a helyről a másikra, és annak ellenére, hogy könnyű tárolni a dolgokat a felhőn, továbbra is megtartom a dobozt, és ezeket a kártyákat használom főzni.

Az ételek, amelyeket a zsidók esznek, különös jelentőséggel bírnak egy adott ünnep vagy az általános elképzelés szempontjából, hogy kegyes módon ünnepeljék. Ezenkívül gyakran személyes jelentőséggel bírnak számunkra, és csak otthonról vagy otthonról érzik magukat, ami a mi helyünket képviseli a zsidó életben.

Különleges napok és ünnepek a zsidó naptárban

Shabbat - a szombat

A Shabbat hagyományosan három előírt ételt tartalmaz: péntek esti vacsora, szombat ebéd és a harmadik étkezés késő délután. A chassid zsidók újabb étkezést adnak a melave malka-nak, amely azt jelenti: „a királynő kíséretében”. Shabbatot a királyi királynőhöz hasonlítják, és ez az étkezés a szombat tisztelete, mint a távozó méltóságteljesek.

A tipikus shabbat-ételek közé tartozik a kálla, amely fonott kenyér és bor, melyeket mindkettő az étkezés megkezdése előtt megáld. Húsételeket fogyasztanak az étkezés fokozása érdekében, mivel a húst történelmileg olyan luxusnak tekintették, amelyet csak a szombaton lehetett biztosítani.

A zsidók, akiknek ősei Kelet-Európából származnak (Ashkenazim), gefilte halat őrölt hal keverékével, csirkelevest matzo golyókkal, kugel (burgonya vagy tészta puding vagy rakott), cholentot, amely babákkal, hagymával és burgonyával ellátott kiadós húspörkölt tartalmaz burgonyát, amelyet a Shabbat kezdete előtt főztek, majd a következő nap ebédjéig főzötték (nem szabad főzni a Shabbaton, így ez lehetővé teszi, hogy forró ételt készítsen a Shabbat napjára).

Azoknak a zsidóknak, akiknek családjai olyan országokból származnak, amelyekbe utaztak, miután Spanyolországból kitoloncolták (Sephardim), a shabbat ételek közé tartozik a chreime, amely egy főtt hal fűszeres paradicsomszósz, kámin, amely a hússal töltött cholent, bourekas filo pékségek szafarikus változata, burgonya vagy zöldségfélék, valamint különféle babból, csicseriborsóból, lencékből, burghulból (repedt búza) és rizsből készített ételek.

Húsvét, Chametz és a Seder Plate

A legtöbb ember ismeri a Húsvét-ünnepet, amely a Húsvét első két éjszaka fordul elő. Ez egy közösségi étkezés, egész éjjel (és egyes otthonokban a reggeli órákig), amely során az Egyiptomból való Exodus történetét újból elmondják. A „Seder” szó fordítása „Rendelés”, amely arra a konkrét sorrendre utal, amelyre minden étkezés során kerül sor. Az egész nyaralás 8 napig tart diaszpórában és 7 nap Izraelben.

Ezen ünnep alatt a zsidók számára tilos a Chametz néven fogyasztani, azaz olyan búzát, árpát, rozsot, zabot vagy tönkölyt tartalmazó ételt, amely vízzel érintkezésbe került, és erjesztésre engedték.

A gyakorlatban tilos az ebből a gabonafélékből készült, a matzah kivételével minden olyan anyag, amelyet gondosan ellenőriznek a kovászolás elkerülése érdekében. Ez magában foglalja a lisztet (még azelőtt, hogy azt vízzel összekevernék), süteményt, süteményeket, tésztát, kenyeret és egyéb darabokat a chametz összetevőként, mint a maláta. Élesztő is ki van.

A chametz tilalmának súlyossága miatt az askenaziai rabbik a középkorban is tiltják közösségeik zsidóinak kitniyot (nagyjából hüvelyesen lefordítva) evését, mivel összetéveszthetők a tiltott szemekkel. Ez magában foglalja (de nem korlátozva ezekre): rizst, kukoricát, szójababot, kagylóbabot, borsót, lencsét, mustárt, szezámmagot és a mákot. Mivel abban az időben a sefárd rabbik nem tiltották meg közösségeiknek hüvelyesek fogyasztását, a Húsvétkor készített szefárd ételek gyakran tartalmazzák ezeket az összetevőket.

A két szétválasztás során az Exodus átmondásának részeként egy speciális ételeket tartalmazó tányért használnak. A küldõlapon hat dolog található, amelyek magukban foglalják:

  • Sebcsont - képviseli a húsvéti felajánlást
  • Haroset - Alma, dió és bor keveréke, amely a zsidó rabszolgák által használt habarcsot és téglát képviseli.
  • Zeroah, a bárány szárcsontja, amely az ősi húsvéti áldozatot szimbolizálja
  • Beitzah, sült tojás, amely a templomi áldozatot és a folyamatban lévő életciklusot képviseli
  • Mar’or, keserű gyógynövény (mint a torma), amely a rabszolgaság keserűségét jelképezi
  • Karpas, a tavaszt képviselő zöld zöldség (általában petrezselyem)
  • Chazeret, keserűbb gyógynövények, általában a római saláta szíve
  • Egy tál sós víz, hogy belemerítsük a kárpákat, amelyek a rabszolgák könnyét szimbolizálják
  • Három matzos képviseli a Kohanimot, Leviimot és Yisroelt, a három csoportot, amely a zsidó népet alkotja. (Mások szerint a három pátriárkát képviselik). Közösségemben szokásunk egy negyedik matzoh hozzáadása volt, hogy szolidaritást mutassunk az elnyomott szovjet zsidókkal. Néhány család még a Glasnost után is folytatta a hagyományt, hogy tudatában maradjon minden embernek, mind a zsidóknak, mind a nem zsidóknak, bárhol a világon, akik még nem szabadultak.

A Sederben felnőtt személyeknek szintén kötelesek négy pohár bort inniuk, míg a gyerekek szőlőlevet fogyasztanak.

Purim

Purim megemlékezik az ókori perzsa zsidók történetéről, akiket a király tanácsadója, Haman elrendeltek megölni, de akiket inkább megmentettek. A fő speciális étel, amelyet a Purimön szolgálnak fel, a Hamentashen, amelyek háromszög alakúak Haman kalapjának vagy fülének tekintve. Ezek mákos pasztával töltött sütemények, gyümölcskonzervek vagy egyéb töltelékek, például csokoládé vagy karamell.

A Purimon ételeket és italokat is ajándékoznak a barátok és a család. Ezeknek legalább két különféle ételből kell állniuk, amelyek fogyasztásra készek. A Hamentashen mellett ezek gyakran tartalmaznak friss gyümölcsöt, diót, csokoládét, szárított gyümölcsöt, cukorka, pékáruk és szőlőlé.

Shavuot

A Shavuot a Tóra adományát megemlékező fesztivál. E két napos ünnep első napján szokás enni egy tejterméket. Számos magyarázat van erre. Az egyik az, hogy a Tórát hasonlítják a tejhez, mivel mindkettő tápláló.

Egy másik az, hogy az ünnepen két kenyeret kínáltak. Emiatt a nap folyamán két ételt fogyasztanak. Mivel egymáshoz közel eszik, könnyebb tejtermékeket fogyasztanak, majd hagyományosan húst esznek. Ebben a sorrendben történik, mivel a zsidóknak megengedett a tej fogyasztása hús elõtt, de nem után.

Néhány hagyományos tejtermék a Shavuot számára a sajtkrém, a tejes kugel és a sajttorta. Az én felnőtt közösségben gyakran lasagnát is szereztünk.

A zsinagógában a családom mindig jégkrémbort dobott a gyerekeknek, ahol elkészítettük a saját karácsonyfáját, amíg a felnőttek még mindig szolgálatban voltak. Legalább három íz volt fagylalt, karamell, csokoládés szószok, tejszínhab és mindenféle egyéb öntetek, például hinti, csokoládé chips, cukorka, cseresznye, dió és pillecukor. Egész évben vártuk ezt a napot!

Rosh Hashanah

A Rosh Hashanah-ban fogyasztott hagyományos ételek, a zsidó újév mindegyike pozitív vonatkozásokat jelent, amelyekkel azt szeretnénk, hogy a következő év megteljen. A zsidó új évet a shana tovah u'metukah szavakkal köszöntik egymással, ami azt jelenti, hogy egymásnak „jó és édes új évet” kívánunk. Ennek eredményeként az asztal tele van ételekkel, amelyek egy boldog, virágzó az elkövetkező évben.

Challah, a fesztiválokon és a Shabbaton mindig fogyasztott fonott kenyér kerek Rosh Hashanah-n. Ez az év és maga az élet ciklikus természetét emlékezi meg. Ez egy koronát is szimbolizál, utalva arra, hogy Isten királyként van koronázva. Mivel az asztalt az oltárhoz és a kenyérhez hasonlítják, egy áldozatként a kápolát általában sóba merítik, mint áldozatok. Rosh Hashanah esetében azonban mézbe merítjük, hogy imádkozzunk az édes dolgok eljöveteléhez az elkövetkező évben. Az almát mézbe is belemerítik, mivel az alma az Édenkertet képviseli. A Rosh Hashanah-nál fogyasztott egyéb ételek közé tartozik:

  • A hal vagy a kos fejje azt a gondolatot képviseli, miszerint „a fejünknek és nem a faroknak kell lennünk”. Más szavakkal, előre kell lépnünk és előre kell haladnunk az elkövetkező évben, ahelyett, hogy csak hátradőltünk volna. Mivel a halak úsznak az iskolákban, és a juhok egy állomány részét képezik, ez is bőséget jelent.
  • Gránátalma - Mivel ez a gyümölcs magvakkal töltött meg, evéssel azt reményt képviseli, hogy érdemeink nagy számban növekednek az elkövetkező évben.
  • Új gyümölcsök - szokás, hogy olyan gyümölcsöt eszünk, amelyet még soha nem ettünk, így külön áldást mondhatunk az új dolgokról.
  • Sárgarépa - A sárgarépa héber szava hasonló a rendelethez hasonlóhoz, tehát ezek megeszése olyan ima, hogy Isten töröljön minden bennünket érintő negatív rendeletet.
  • Cékla vagy spenót - A cékla és a spenót héber szavai hasonlóak az eltávolításhoz használt szavakhoz, így a cékla azt a reményt fejezi ki, hogy Isten eltávolítja ellenségeinket köztünk.
  • Fekete szemű borsó, zöldbab vagy zöldfarkú - Az ilyen típusú kisbab szó hasonlít a növekedés szójára, amely szimbolizálja a jó cselekedetekkel és az érdemekkel telt év reményét.

Channukah

Channukánál a hagyomány az olajban sült ételek fogyasztása. Ez azt a csodát ünnepli, amely akkor történt, amikor a makabábek, a zsidó lázadó hadsereg legyőzte a szír-görögöket Kr. E. 165-ben. Amikor elmentek újjáéleszteni a templomot, meg kellett világítaniuk a Menórát, amelynek mindig világítania kellett. Annak ellenére, hogy csak egy napra volt elegendő olaja, nyolc napig égett, ami megadta nekik az időt, hogy többet nyerjenek. Channukahán burgonya palacsintát és sufganiyot eszünk, amelyek zselés töltésű fánk, és mindkettő sült.

A hagyomány is van tejtermékek fogyasztása Channukah-n. Ennek célja Yehudit (Judith) bátorságának megemlékezése, aki becsapta a szír-görög tábornokot abban, hogy azt hitte, hogy segít neki megtudni, mikor kell támadni. Hoztak neki sajtot és bort, amikor részeg lett, a nő elvágta a fejét. Bár számos vélemény van arról, hogy mikor történt ez a történet, az egyik változat szerint ez a maccabeai szíriai elnyomás elleni lázadás idején történt, és biztosította a makabeusok győzelmét.

Elvitel

Az ünnepi ételek fokozzák és fokozzák a zsidó ünnepeinket. A különleges napokon elfogyasztott jellegzetes ételek minden ünnepi étkezéshez saját örömteli és ismerős jellegűek. A különféle fesztiválokon fogyasztott különféle ételek megerősítik a nap jelentését és az ünnepi hangulatot.

Minden zsidó családnak megvannak a kedvenc ünnepi ételei, amelyeket befolyásolnak az őseik származási helyétől. Az idők során ezek az ételek kényelmet és gyönyörű emlékeket élveznek. Megszerezték a saját maguk jelentését, és a speciális recepteket az évek során gyakran szülőktől gyermekeknek adják át.

A különféle ételek fontosak a zsidó életben az általuk keltett érzések, emlékezetük, amelyet emlékezetükre hívnak, és az azzal járó történelmi jelentőség miatt. Ezek a tulajdonságok az ételt a zsidó kulturális identitás és a zsidó élet fontos részévé teszik.

Ha élvezte a cikk olvasását, akkor ezek is tetszhetnek:

Linkeket találhat más médiummal kapcsolatos munkámhoz, és itt követhet engem. Köszönöm, hogy elolvasta!